600-700 g bifteklik lop et veya kuzu kol eti
1 çay bardağı sıvı yağ (mısır özü)
5 adet arpacık soğan
Kırmızı toz biber(arzuya göre)
Sıcak Su
Tuz
SALATASI İÇİN
2-3 adet kuru soğan
Maydanoz
Domates
Sumak ve tuz
EKMEK İÇİN
Açık ekmek, lavaş veya yarım somun ekmek Tercih Ediniz.
Tüm parça halindeki bifteklik etinizi derin dondurucuya koyup kesilecek kıvama gelinceye kadar dondurun. Etimizi minik küpler [ Tavla zarından biraz büyük ] halinde doğrayın [ Etinizi kasaptan aldığınızda küp halinde doğramak güç olacaktır, dondurursanız daha kolay kesersiniz, et pişince çekme payını hesap edin. ]
Etiniz çelik tencereye alın, sıcak su ekleyin. Kaynamaya başladığı zaman, arpacık soğanlarınız tüm ekleyin, ve soğanlar yok oluncaya kadar etinizi tam pişirin, yağına bindirin. Tuzu ekleyin. Arzuya göre kırmız toz biber ekleyin.
Etimiz pişerken salatamız hazırlayalım, soğanları halka piyazlık hazırlayın, sumak ekleyin, maydanozu kıyın, domatesleri küp doğrayın.
Açık ekmeğinizi hazırlayın, önce etinizden istediğiniz kadar bir sıra halde yayın ve hazırladığımız maydanoz, soğan, domatesten ekleyin, kırmızıbiber, tuz ile tatlandırın.
Dürüm haline getirin, yanında yeşillik limon ve turşu ile sıcak servis yapın. Ayran veya şalgam servis önerisi.
Afiyet Olsun
Not : “Açık ekmek” bu yörede tantunicilerin ve ciğercilerin kullandığı bir çeşit dürüm ekmeği, kalınlığı 1 mm den ince ve sırf bu işi yapan fırınlarda günlük üretiliyor, tantuni bu ekmekle servis ediliyor. Tantuni, lavaş [ açık ekmeğin kalını ] dürüm ve ekmek arasında da servise sunuluyor. Tantuni, “tantuni” ve “biftek” etine göre 2 ye ayrılıyor. Ev yapımı biftek tantuniye bir miktar küp doğranmış kuyruk yağı eklerseniz lezzet verecektir. Kuyruk yağı pişme sonunda yok olacaktır.
