Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır ?

Hamuru İçin:

1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 kahve fincanı ılık su
Tuz

İçi İçin:

250 gr kıyma (yağsız)
1 adet orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:

8 su bardağı su ( haşlamak için)
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
4-5 diş sarımsak,
yarım kg yoğurt
kırmızı pul biber
nane
kekik

Bir kabın içine unu koyalım ve ortasını açalım ve yumurtayı kıralım. Tuzu ve suyu ilave edelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örtelim ve 20 dk. dinlendirelim.
Soğanı, maydanozu ince ince doğrayalım.
Bir kabın içine soğanı, maydanozu, kıymayı, tuzu, karabiberi koyalım ve iyice karıştıralım.
Yaptığımız bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım.
Açtığımız yufkaları 1 cm.lik kareler halinde keselim.
Karelerin ortalarına kıymalı içten koyalım ve dört köşesini de üstte birleştirelim.
Tencere de suyu kaynatalım ve içine 1 çorba kaşığı sıvı yağı ve tuzu ekleyelim.
Mantı hamurlarını kaynamış suyun içine koyalım ve hamurlar yumuşayana kadar haşlayalım.
Hamurlar yumuşayınca hemen salçalı yağı hazırlamaya başlayalım;
Ayrı bir tavaya tereyağını koyalım ve eritelim.
Üzerine salçayı, kırmızı pul biberi, tuzu ilave edip yakalım ve tenceredeki sulu mantının içine salçalı sosu aktaralım.
Tencerenin altını kapatıp güzelce karıştıralım.
Bir kabın içine yoğurdu, sarımsağı koyalım ve iyice karıştıralım.
Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu ve onun üzerine kırmızı pul biber, nane ve kekik dökelim. Afiyet olsun