Karamelli Etimek Tatlısı Nasıl Yapılır ?

Etimekli Kısım ve Üzeri için:

1 paket tuzsuz etimek
2 bardak su
2 bardak şeker
2 poşet kremşanti
1 buçuk su bardağı soğuk süt

Muhallebisi için:

1 litre süt
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı nişasta
1 bardak toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

Küçük bir tencere içerisinde karameli yapalım.  Şeker tencereye konup hafif ateşte bırakılır.  Kahverengileşmeye başlayınca üzerine sıçratmamaya dikkat ederek yavaş yavaş su dökülür ve şeker eriyene kadar birlikte karıştırarak pişirmeye devam edilir.

Etimekle cam borcam üzerine aralarında boşluklar bırakmamaya çalışılarak özenle dizilir. Hazırlanan karamel karışımı etimeklerin üzerinde gezdirilir ve etimeklerin karameli çekmesi beklenir.

Etimeğe lezzetini veren en önemli detaylardan biri muhallebisidir. Muhallebi için orta ateşteki tencereye süt, un, nişasta, şeker eklenir çırpma teliyle malzemeler iyice birbirine karışana kadar karıştırarak pişirilir. Kıvamını almaya başlayınca margarin ve tereyağı eklenir. Ocağın altı kapatılır. Biraz kaynaklığının alınması için bekletilir ve yine sıcak haldeyken etimeklerin üzerine dökülür. Borcam soğumak üzere bir kenara alınır.

Krem şanti süt ile çırpılır, ne kadar çok çırpılırsa o kadar fazla krem şanti oluşacağı bilinir. Kremşanti hazır olduğunda ve borcam daki etimek muhallebi karışımı soğuduğunda kremşanti muhallebinin üzerine yayılır. Üzeri istenen şekilde hindistan cevizi, çam fıstığı gibi malzemelerle süslenebilir. Tarif tamamlandığında buzdolabına alınır ve en az 3 saat bekletilir. Etimek sert bir malzeme olduğundan yumuşaması dolayısıyla bekletilme süresi önemlidir. Tatlı ne kadar uzun bekletilirse o kadar lezzetli olacaktır.Afiyet olsun 🙂